В ШВЕЦИИ ГОТОВЯТСЯ К ПРАЗДНИКУ ДЕГУСТАЦИИ «КИСЛОЙ САЛАКИ»

Новости Швеции 16.08.2016

В Швеции по традиции в третий четверг августа проходит праздник дегустации «кислой салаки» (Surströmmingspremiär). Но в этом году токсикологи особо предупреждают население не злоупотреблять любимым деликатесом из-за присутствия в нем опасных веществ.Причина, как утверждают исследователи, кроется в повышенной загрязненности вод Балтийского моря, где вылавливается эта рыба. Из-за слабого обмена с Атлантическим океаном, вода там может оставаться загрязненной на протяжении долгого времени, поскольку низкая температура и ледяной покров зимой сильно замедляют биологический распад химикатов. Живущая в такой воде рыба накапливает в себе ядовитые вещества — полихлорированные дифенилы (ПХД) и диоксины, которые потом попадают в организм человека.

Детям и будущим мамам вообще не рекомендуется есть салаку чаще двух- трех раз в год: яды способны накапливаться в организме, а также передаваться младенцам во время беременности и при кормлении грудным молоком. «Эти вещества способны накапливаться в организме десятки лет. Самое большое воздействие яды способны оказать на детей — на развитие сердца, гормональную систему», — отмечает токсиколог Управления пищевых продуктов Эмма Халлдин Анкарберг в интервью агенству ТТ.

По ее словам, остальному населению не следует включать в меню эту жирную балтийскую рыбу чаще одного раза в неделю. «Даже мужчины и те женщины, которые уже имеют детей, уязвимы: прежде всего, речь при высоких дозах (ядов) идет об опасности раковых заболеваний», — добавляет эксперт.

Однако, несмотря на риск, премьера сезона «кислой салаки» — по сути, «квашеной» рыбы — это одна из наиболее любопытных кулинарных традиций страны, пользующаяся большой популярностью. Это блюдо никого не оставляет равнодушным и делит жителей 9,8-миллионного королевства на две основные категории — тех, кто от него без ума, и тех, кто его терпеть не может.

Этот рецепт консервирования рыбы зародился в давние времена на севере страны, когда соль стоила дорого, а вопрос хранения пищи стоял весьма остро. При помощи дрожжевой культуры салаку доводили до брожения, что делало ее хранение практически бессрочным. Говорят, что, питаясь именно этим продуктом, войска Карла XII дошли до Полтавы.

«В Швеции кислую салаку едят порядка 2,4 млн человек. Половина из них делают это лишь раз в год», — рассказывает эксперт по этому рыбному деликатесу Рубен Мадсен.

В рамках праздника проходит дегустация последнего посола, который делают в начале лета. Новичков обычно предупреждают насчет запаха, который на человека неподготовленного может произвести шокирующий эффект: он настолько силен, что на глазах выступают слезы.

Правда, когда тушки «тухлой» рыбы промывают под краном, заворачивают вместе с луком, отварным картофелем и маслом в тонкий пресный хлеб и дают запить подобающим напитком, то на вкус это блюдо оказывается весьма даже приятным. Подают к салаке и молоко, и водку, и пиво — в зависимости от привычек и предпочтений.

В настоящее время рыбу расфасовывают в консервные банки, где процесс брожения продолжается, так что через год банки вздуваются и становятся почти круглыми. Этот шведский деликатес, по словам его производителей, пользуется огромным спросом в Германии и Японии.

Королевству пришлось выдержать настоящую битву с чиновниками ЕС за любимый многими необычный продукт. Веками шведы ели свою салаку, не задумываясь о ее химическом составе, но после присоединения к ЕС им пришлось спасать оказавшийся под угрозой исчезновения продукт, в котором было отмечено несоответствие нормам допустимого содержания диоксина. В конце концов, после долгих споров Еврокомиссия сделала исключение для двух стран — Швеции и Финляндии, разрешив квашеную селедку к продаже. Правда, шведское Управление пищевых продуктов теперь должно периодически предупреждать потребителей об угрозе, которую несет деликатес.

Источник

А также вы можете почитать:

всего просмотров 492 , сегодня 2

  

image

Сахарная паста для шугаринга

Предлагаю продукцию для сахарной депиляции как для профессионального так и домашнего использования! Продукция торговой марки Royx Pro Вся продукция имеет европейский сертификат качества. Очень экономичная […]

  • Регион: Stockholm
  • Телефон: 0722226777
  • E-mail: royxpro.nu
Просмотров : 105
vpa

Работа

В строительную фирму, на постоянную работу требуются монтажники подвесных потолков типа Амстронг. Опыт работы в аналогичной или смежной «строительной» области будет преимуществом. Работа возможна только […]

Просмотров : 991

Экзаменационный тест правил дорожного движения Швеции

Экзаменационные тесты В этих тестах вам нужно ответить за 50 минут на 70 вопросов из 905  Пройденный тест 52 вопроса правильно. (Вывод случайным образом)  Экзаменационный тест […]

Просмотров : 2141

Закладки


Premium WordPress Themes - AppThemes

       Premium WordPress Themes - AppThemes
  • Новые законы с 1 июня, которые полезно знать (swedishnews.se)

    от на 02.07.2017

    Насилие, информация, фамилии и армия! СОС или SOS Alarm имеет теперь право оповещать всех жителей о потенциальной опасности в их регионе при помощи СМС-сообщения: пожар, наводнение, катастрофа, теракт. Раньше такое «Важное сообщение для общественности» можно было посылать смс-кой только тем, у кого есть абонемент на мобильник или кто прописан в данном районе. Теперь разрешено посылать […]

  • Налогообложение для работающих иностранцев в Швеции может существенно измениться

    от на 02.07.2017

    Люди, которые не живут на постоянной основе в Швеции, но временно тут работают и имеют постоянный доход в другой стране, увольняются от обязанности платить налоги, если время их работы в Швеции не превышает 183 дней в году. Такая возможность предусмотрена действующими правилами налогообложения. Однако, правительство выступает с инициативой не применять указанное правило для людей, которые […]

  • Интересные факты о Швеции

    от на 10.07.2017

    1. У шведов не принято приходить в гости без звонка. 2. Швеция разделяется на 21 округ — лен (lan). 3. В каждом округе — свой диалект. 4. Шведы не очень любят готовить дома, поэтому они часто устраивают семейный поход по пиццериям, бургеркингам и макдональдсам. 5. Самое любимое блюдо у шведов это — kebab pizza (тесто, […]

  • ШВЕЦИЮ ПРИЗНАЛИ ЛУЧШЕЙ В МИРЕ СТРАНОЙ ДЛЯ ИММИГРАНТОВ

    от на 10.07.2017

    Соответствующие результаты исследования сегодня, 10 июля, опубликовало издание U.S. News & World Report.

  • Станция стокгольмского метро Фридхемсплан закрывается (swedishnews.se)

    от на 04.07.2017

    Угроза обвала потолков! Станция стокгольмского метро Фридхемсплан (Fridhemsplan) будет закрыта на три месяца в связи с ремонтом. Состояние станции настолько плохое, что существует риск обвалов в туннелях.

Где вы хотите арендовать жилье?

Premium WordPress Themes - AppThemes

Категории объявлений