В ШВЕЦИИ ГОТОВЯТСЯ К ПРАЗДНИКУ ДЕГУСТАЦИИ «КИСЛОЙ САЛАКИ»

Новости Швеции 16.08.2016

В Швеции по традиции в третий четверг августа проходит праздник дегустации «кислой салаки» (Surströmmingspremiär). Но в этом году токсикологи особо предупреждают население не злоупотреблять любимым деликатесом из-за присутствия в нем опасных веществ.Причина, как утверждают исследователи, кроется в повышенной загрязненности вод Балтийского моря, где вылавливается эта рыба. Из-за слабого обмена с Атлантическим океаном, вода там может оставаться загрязненной на протяжении долгого времени, поскольку низкая температура и ледяной покров зимой сильно замедляют биологический распад химикатов. Живущая в такой воде рыба накапливает в себе ядовитые вещества — полихлорированные дифенилы (ПХД) и диоксины, которые потом попадают в организм человека.

Детям и будущим мамам вообще не рекомендуется есть салаку чаще двух- трех раз в год: яды способны накапливаться в организме, а также передаваться младенцам во время беременности и при кормлении грудным молоком. «Эти вещества способны накапливаться в организме десятки лет. Самое большое воздействие яды способны оказать на детей — на развитие сердца, гормональную систему», — отмечает токсиколог Управления пищевых продуктов Эмма Халлдин Анкарберг в интервью агенству ТТ.

По ее словам, остальному населению не следует включать в меню эту жирную балтийскую рыбу чаще одного раза в неделю. «Даже мужчины и те женщины, которые уже имеют детей, уязвимы: прежде всего, речь при высоких дозах (ядов) идет об опасности раковых заболеваний», — добавляет эксперт.

Однако, несмотря на риск, премьера сезона «кислой салаки» — по сути, «квашеной» рыбы — это одна из наиболее любопытных кулинарных традиций страны, пользующаяся большой популярностью. Это блюдо никого не оставляет равнодушным и делит жителей 9,8-миллионного королевства на две основные категории — тех, кто от него без ума, и тех, кто его терпеть не может.

Этот рецепт консервирования рыбы зародился в давние времена на севере страны, когда соль стоила дорого, а вопрос хранения пищи стоял весьма остро. При помощи дрожжевой культуры салаку доводили до брожения, что делало ее хранение практически бессрочным. Говорят, что, питаясь именно этим продуктом, войска Карла XII дошли до Полтавы.

«В Швеции кислую салаку едят порядка 2,4 млн человек. Половина из них делают это лишь раз в год», — рассказывает эксперт по этому рыбному деликатесу Рубен Мадсен.

В рамках праздника проходит дегустация последнего посола, который делают в начале лета. Новичков обычно предупреждают насчет запаха, который на человека неподготовленного может произвести шокирующий эффект: он настолько силен, что на глазах выступают слезы.

Правда, когда тушки «тухлой» рыбы промывают под краном, заворачивают вместе с луком, отварным картофелем и маслом в тонкий пресный хлеб и дают запить подобающим напитком, то на вкус это блюдо оказывается весьма даже приятным. Подают к салаке и молоко, и водку, и пиво — в зависимости от привычек и предпочтений.

В настоящее время рыбу расфасовывают в консервные банки, где процесс брожения продолжается, так что через год банки вздуваются и становятся почти круглыми. Этот шведский деликатес, по словам его производителей, пользуется огромным спросом в Германии и Японии.

Королевству пришлось выдержать настоящую битву с чиновниками ЕС за любимый многими необычный продукт. Веками шведы ели свою салаку, не задумываясь о ее химическом составе, но после присоединения к ЕС им пришлось спасать оказавшийся под угрозой исчезновения продукт, в котором было отмечено несоответствие нормам допустимого содержания диоксина. В конце концов, после долгих споров Еврокомиссия сделала исключение для двух стран — Швеции и Финляндии, разрешив квашеную селедку к продаже. Правда, шведское Управление пищевых продуктов теперь должно периодически предупреждать потребителей об угрозе, которую несет деликатес.

Источник

А также вы можете почитать:

всего просмотров 447 , сегодня 2

  

Натуральный мёд и орехи

Натуральный мёд и орехи 100 kr Стокгольм Здравствуйте! Натуральный мёд 0.5 л (около 700 г) 50 крон! Липа с разнотравьями Цветочная пыльца ~70 гр – 30 […]

Натуральный мёд и орехи - Изображение 1Натуральный мёд и орехи - Изображение 2
  • Регион: Stockholm
  • Контакт: Facebook
Просмотров : 368

Экзаменационный тест правил дорожного движения Швеции

Экзаменационные тесты В этих тестах вам нужно ответить за 50 минут на 70 вопросов из 905  Пройденный тест 52 вопроса правильно. (Вывод случайным образом)  Экзаменационный тест […]

Просмотров : 742

VIP-Объявление на главной странице и в категориях.

VIP-Объявление на главной странице и в категориях. VIP статус  Ваше объявление будет в ленте новостей социальной сети ВКонтакте Facebook Будет закреплено в группах контролируемых Group Swedish Roulette […]

Просмотров : 1261

Закладки


Premium WordPress Themes - AppThemes

       Premium WordPress Themes - AppThemes
  • Секретные материалы: грузинские воры под видом беженцев

    от на 24.05.2017

    Внутренние документы шведской полиции показывают, что международные преступные группировки используют шведскую систему предоставления убежища для организации крупномасштабного хищения товаров и имущества с последующей переправкой за рубеж. В одном из докладов была показана схема совершения преступлений выходцами из Грузии. “Они ищут убежище в Швеции. Получают от Миграционного ведомства идентификационные документы (LMA-kort) на вымышленные имена. А затем […]

  • Podtaxi – новая изюминка Стокгольма

    от на 25.05.2017

    Сегодня шведская столица получила новый вид общественного транспорта. Это аналог индийского «тук-тук», однако более миловидный и экономичный. Podtaxi является электрическим транспортным средством, задача которого – перевозить пассажиров на близкие расстояние. Как говорит маркетолог компании «Bzzt Podtaxi» Per Nyrenius, их ниша – это жители и гости столицы, которые требуют перемещения на небольшие расстояния, которые неудобно преодолевать […]

  • Еще один гигантский торговый центр построят в Швеции, несмотря на отсутствие покупателей (swedishnews.se)

    от на 27.03.2017

    Крупнейший в Скандинавии торговый центр Mall of Scandinavia находится в стокгольмском пригороде Сольна. Сейчас планируется строительство в Швеции еще более крупного торгового центра площадью в 2,6 млрд кв.м., то есть, как 26 штук Mall of Scandinavia.

  • Направление к врачу-специалисту можно выписать самостоятельно (swedishnews.se)

    от на 27.02.2017

    В конце 2012 года была введена возможность для пациентов – самим посылать направление к врачам-специалистам. С тех пор число таких направлений выросло радикально. В 2013 году было послано 10 000 направлений, а в 2016 уже 25 000, т.е. на 150 % больше. И это только в Вермланде. Работает это так: вы посылаете просьбу об обследовании […]

  • В сети стокгольмского метро появится новая станция Хагалунд (swedishnews.se)

    от на 08.03.2017

    Общая стоимость миллиард крон! В сети стокгольмского метро появится новая станция Хагалунд (Hagalund) в Сольне (Solna). Новая станция будет расположена между станциями Hagastaden и Arenastaden на желтой линии, которая планируется от Odenplan до Арена-стаден в Сольне.

Где вы хотите арендовать жилье?

Premium WordPress Themes - AppThemes

Категории объявлений