Советы

• По возможности используйте шведскую вафельницу, чтобы получить характерные тонкие формы сердца.

• Вы можете использовать рецепт ниже с бельгийской вафельницей, но лучше, если вы добавите чайную ложку “растворимых” сухих дрожжей с сухими ингредиентами (Шаг 2 для яичных вафель и Шаг 3 для хрустящих вафель).

• В случае яичных вафель смесь улучшается, если ее перед употреблением подержать не менее 30 минут в холодильнике. (Для вафель на завтрак смесь можно оставить на ночь в холодильнике.)

Ингредиенты для яичных вафель

90 г (3 унции) сливочного масла
200 г (1 ½ стакана) простой (универсальной) муки
75 г (⅓ чашка) Кастер (сверхтонкий) сахар
¾ Ч. л. разрыхлителя
¾ Ч. л. ванильного сахара
300 мл (1 ¼ стакана) молока
1 яйцо, слегка взбитое

Способ приготовления яичных вафель

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или кастрюле, но не дайте ему подрумяниться. Дайте ему немного остыть.

2. Смешайте сухие ингредиенты в миске.

3. постепенно влейте молоко и растопленное сливочное масло.

4. Взбейте взбитое яйцо, чтобы получилось гладкое тесто.

5. Перед жаркой оставьте тесто в холодильнике на 30 минут или на ночь.

6. Разогрейте вафельницу. (Обычно есть контрольная лампочка, которая погаснет, когда вафельница нагреется.)

7. вылейте примерно 4-6 столовых ложек жидкого теста на середину нижней тарелки и закройте крышкой. Надавите на крышку на несколько секунд, чтобы тесто распределилось равномерно. (Не нажимайте в течение всего процесса, так как это предотвратит подъем вафли.)

8. жарить около 1-2 минут, пока вафля не станет золотисто-коричневой.

9. подавайте вафли еще горячими.

Способ получения хрустящих вафель

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или кастрюле, но не дайте ему подрумяниться. Оставьте немного остыть.

2. Взбейте сливки до образования мягких вершин.

3. Сложите в муку, разрыхлитель и соль.

4. добавьте холодную газированную воду, а затем, наконец, растопленное масло. Смешайте, чтобы получить еще более жидкое тесто.

5. Разогрейте вафельницу. (Обычно есть контрольная лампочка, которая погаснет, когда вафельница нагреется до температуры.)

6. вылейте примерно 4-6 столовых ложек теста на середину нижней тарелки и закройте крышкой. Нажмите на крышку в течение нескольких секунд, чтобы тесто равномерно распределилось. (Не нажимайте в течение всего процесса, так как это предотвратит подъем вафли.)

7. жарить около 1-2 минут, пока вафля не станет золотисто-коричневой.

8. подавайте вафли еще горячими.

Предложения по сервировке

1. варенье и слегка взбитые сливки или мороженое-самый популярный способ подачи вафель.

2. вафли также хороши со свежими фруктами и сливками. (Если фрукт нуждается в сахаре, используйте сахар демерара с хрустящими вафлями.)

3. вафли очень хорошо сочетаются с компотом из черники или черники: 150 г (5 унций) ягод (свежих или замороженных) промыть и добавить в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками тончайшего сахара. Варите на медленном огне до тех пор, пока сок не потечет и они не начнут размягчаться, около 5 минут. Оставьте остывать. Посыпать сверху вафлями, посыпать молотой корицей и добавить немного слегка взбитых сливок или мороженого.

4. для более острого черничного компота: смешайте 200 г черники, 1 столовую ложку сахарной пудры, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, щепотку молотой корицы и щепотку молотой гвоздики. Варите около 5 минут до мягкости и клейкости, а затем увеличьте огонь и варите в течение 4 минут, чтобы загустеть. Подавать теплым или холодным с вафлями и взбитыми сливками или мороженым.

5. Для немного более роскошной посыпки сделайте немного blåbärskräm (черничный/черничный крем): слегка взбейте 300 мл (1 ¼ стакана) взбитых сливок и смешайте с 2 столовыми ложками сахарной пудры (сахарной пудры), ½ чайной ложки ванильной пудры и 150 г (5 унций) слегка сваренной черники или черники. Если вы используете чернику, посыпьте ее молотой корицей, когда будете подавать вафли. (Для более сытного варианта замените половину взбитых сливок сыром маскарпоне.)

Рецепт любезно предоставлен Джоном Даксбери, редактором и основателем шведской кухни.