С виду расположенное в Эту-Тёёлё кафе Cakery выглядит как любая другая кофейня, однако различия обнаруживаются внутри: в помещении нет персонала.

Заведение работает полностью по принципу самообслуживания.

В продуктовых магазинах кассы самообслуживания давно уже стали привычным зрелищем. Они экономят время, но обратной стороной становятся многочисленные злоупотребления и попытки обмануть систему. В некоторых магазинах вынуждены клеить защитные этикетки и ставить противокражные датчики даже на хлеб, не говоря уже о мясной продукции, чтобы защититься от воровства.

Купить топливо или пиццу, а также воспользоваться, например, услугами библиотеки уже давно можно было без прямого контакта с персоналом. В кафе, однако, такой формат обслуживания все еще редкость.

Идея пришла почти случайно

За кафе Cakery, расположенным на улице Mechelininkatu, стоят Валентина Демидова, переехавшая в Финляндию из России около пяти лет назад, и ее мать.

Демидова приехала в Финляндию по учебе и после выпуска работала преимущественно в финансовой сфере. Открыть кафе было ее давней мечтой.

Необычная бизнес-модель Cakery возникла почти случайно.

– Это должно было быть обычное кафе, но, работая над бизнес-планом, я поняла, что не могу одновременно держать кофейню и оставаться на своей работе, – говорит Демидова.

Молодой бизнес на этапе становления также не мог позволить себе нанимать персонал. Так появилась идея о заведении самообслуживания.

По словам Демидовой, доверие к клиентам – это базовая предпосылка в любом бизнесе.

Открыть просмотрщик изображений

Технические решения – это коммерческая тайна

В кафе пирожные и другая выпечка хранятся в смарт-рефрижераторах, которые открываются при оплате банковской картой. Вынуть продукцию из холодильника без оплаты не получится.

Когда клиент прикладывает к датчику карту, с нее списывается небольшая сумма, после чего дверца открывается. Смарт-холодильник автоматически считывает, какие товары берет с полки покупатель.

Демидова не раскрывает точные технические детали.

– Мы не хотим вдаваться в подробности. На каждой упаковке свой код, и компьютер учитывает все, что клиент берет, и в каком количестве.

Если покупатель вынет из холодильника всю продукцию, он должен будет за все заплатить. По словам Демидовой, возможности украсть товар практически не остается.

Тем не менее, в помещении установлены камеры наблюдения. В то же время их назначение вполне обыденное: с помощью камер Демидова наблюдает за чистотой в кафе и наполненностью холодильников. Если полки быстро пустеют, или на полу грязь, то в кафе отправляется работник.

По словам владелицы, посетители быстро приняли концепцию Cakery. За первые месяцы работы не было случаев вандализма или злоупотреблений, хотя кафе открыто круглосуточно четыре дня в неделю.

– Недавно у нас украли несколько вилок. Пока что это самый большой удар, – смеется Демидова.