Стейки из фарша средней прожарки, связанные с риском пищевого отравления.
Продовольственное агентство предупредило на прошлой неделе, что при приготовлении ветчины, мясного фарша, стейка популярность обычных гамбургеров стала расти, как в ресторанах, так и дома, на кухне.
– Продовольственное агентство рекомендует, чтобы все мясные фарши правильно подавались в приготовленном виде и средней прожарки, сообщается на веб-сайте продовольственного агентства.
Обычно стейк «солсбери» средней прожарки готовится из говядины.
– Таким образом, стейки из говяжьего фарша средней зрелости более других видов связаны с риском пищевого отравления. Сырой говяжий фарш представляет опасность для пищевых продуктов, особенно для распространения бактерий EHEC, но в говядине могут быть обнаружены и другие патогенные микроорганизмы.
Агентство по продовольствию, в мире появилось более обширное количество бактерий EHEC, вызванных вспышками пищевых отравлений, которые присоединились к средству кипсеннетти в мясном фарше стейков.
Бактерии EHEC принадлежат к группе STEC бактерий, продуцирующих кишечную палочку.
– Особенно опасным может быть stec, вызванный пищевым отравлением, у детей или пожилых людей. В последние годы количество бактерий STEC, вызываемых случаями заболеваний, увеличивается. Бактерии STEC встречаются, в частности, в говядине, и они могут встречаться в мясе как внутренние, так и чужеродные.
