Снизьте цены и замените ингредиенты, и вы выживете как ресторатор. Так считает ресторатор Йохан Сёрман (Johan Sörman), который считает, что многие рестораны устанавливают завышенные цены. «Чтобы блюдо было вкусным, не обязательно использовать самые дорогие ингредиенты», — говорит он.
