Шведский козий сыр для кофе (да, вы не ослышались) был внесён в реестр продуктов ЕС с защищённым наименованием места происхождения (PDO). Этот сыр, производимый на севере Швеции, изготавливается из оленины, козьего или коровьего молока и подаётся в горячем кофе.

В наши дни это скорее традиция среди старшего поколения в сельской местности или в организациях, обслуживающих туристов, и в меньшей степени в кафе в более городских районах северной Швеции.

Вот как шеф-повар Йёрдис Йоханссон рекомендует его готовить:

«Наполните примерно треть кофейной чашки мелко нарезанным кофейным сыром и небольшим количеством сахарной пудры. Залейте горячим кофе так, чтобы он покрывал сыр. Выпейте кофе и оставьте сыр. Добавьте påtår (вторую чашку кофе) и ждите кулинарного финала. Выпейте кофе и наслаждайтесь кофейным сыром с помощью ложки», — объясняет она.

Сыр должен слегка похрустывать, когда вы его разжёвываете. Он размягчается в кофе, но не плавится.