В Италии несколько человек умерли от редкой болезни ботулизма, которая вызывается нервно-паралитическим ядом, выделяемым бактерией. Яд содержится в рыбных и овощных маринадах. По словам профессора Мари-Луизы Даниэльссон-Там, один грамм яда может убить семь миллионов человек. Она видит связь между растущими тенденциями к использованию домашних приправ. Для развития бактерии требуется тепло, и она рекомендует хранить маринованные огурцы в холоде, предпочтительно при температуре ниже 10 градусов.
