Зайдите в любой норвежский супермаркет, и вы, возможно, будете немного озадачены. Ещё до середины ноября в проходах между стеллажами уже стоят ярко-красные бутылки с джулебрусом (рождественской газировкой), а в морозильных камерах лежит риббе (свиная грудинка).
Это не ошибка. Добро пожаловать в норвежский сезон юль (рождественских праздников), который начинается не в декабре, а 1 ноября.
Многие иностранцы привыкли к тому, что Рождество начинается позже.
В Северной Америке сезон начинается после Дня благодарения. В Великобритании, большей части Европы, Латинской Америке, а также в некоторых частях Азии и Африки празднование начинается в декабре. Но в Норвегии этот праздник тесно связан с mørketid — тёмным временем года.
Когда солнце начинает клониться к закату, вся страна в едином порыве жаждет света, тепла и кос (уюта). Раннее начало праздника — это культурная стратегия, позволяющая пережить темноту.
Итак, для всех новичков, у которых ещё не было возможности насладиться норскимским Рождеством, или для тех, кто только устроился на новую работу и задаётся вопросом, почему их коллеги уже планируют вечеринки, мы подготовили руководство, которое поможет вам проникнуться духом раннего норвежского Рождества.
«Джулеборд»
Первым признаком наступления нового сезона является юлеборд — легендарная, а иногда и печально известная рождественская вечеринка в норвежских офисах.
Начиная с середины ноября вы будете видеть, как рестораны заполняются компаниями в праздничных нарядах. Они приходят, чтобы отведать традиционные риббе или пиннекьётт из нескольких блюд в сопровождении большого количества юлеол (рождественского пива) и акевитт (аквавита).
Другие предпочитают более непринуждённые встречи, но все знают, что юлеборд — это событие, которое нельзя пропустить. Новичкам на заметку: эти вечеринки — культурное явление и одно из главных общественных событий года в Норвегии.
Почему так рано? Это сочетание практических соображений и радости от совместного празднования. На самом деле не каждая компания может запланировать вечеринку на первые две недели декабря. Но самое главное, люди с нетерпением ждут праздников и начинают отмечать их, как только дни становятся длиннее.
И это касается не только компаний. У компаний друзей тоже есть свой юлеборд. Так что, если вы иностранец в Норвегии, не забудьте организовать свой собственный. Только не забудьте забронировать столик заранее.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: «Юлестемминг» — как норвежцы проникаются духом Рождества?
Список обязательных блюд
Вот что обязательно должно быть в традиционном меню.
Риббе: знаменитая свиная грудинка с хрустящей корочкой, которая является самым распространённым рождественским блюдом в Восточной Норвегии. Её традиционно подают с квашеной или краснокочанной капустой, картофелем, толстыми сосисками (julepølse или medisterpølser) и medisterkaker (ароматными фрикадельками).
Pinnekjøtt: приготовленные на пару, вяленые, а иногда и копчёные бараньи рёбрышки, традиционное блюдо Западного побережья. Обычно их подают с картофелем, густым соусом на основе бульона и ка́лрабистаппе (в других регионах его иногда называют непестаппе) — сытным пюре из брюквы, которую в Великобритании называют «шведской».
Лютефиск: Судя по опыту иностранцев, с которыми я встречался, это блюдо может быть… на любителя. Это треска, вымоченная в щёлочи, что придаёт ей желеобразную текстуру. Её подают с различными добавками.
Юлегрёт / Рисгрёт: норвежская рисовая каша — традиционное блюдо, которое подают во многих домах на обед в канун Рождества или на Рождество. Рискрем: из остатков рисгрёта часто готовят вкусный десерт: холодный рисовый пудинг со взбитыми сливками и соусом из красных ягод (rød saus).
Карамельный пудинг: классический карамельный пудинг, похожий на флан.
ПОДРОБНЕЕ: Норвежские рождественские блюда, которые должен попробовать каждый иностранец
«Словарь Джула»: Что попробовать
Чтобы получить максимум удовольствия от этого сезона, вам нужно знать его особенности.
Julebrus: сладкая, ярко окрашенная рождественская газировка, которой норвежцы беззаветно преданы. Это может стать поводом для спора о том, какая из них лучше. Juleøl: тёмное, пряное рождественское пиво, которое каждая пивоварня выпускает именно в это время. Julelys: рождественские гирлянды. Вы увидите их в каждом окне — яркий, красивый протест против mørketid. Как иностранец, я раньше беспокоился из-за счетов за электричество, но в Рождество? Об этом можно подумать и позже. Вы также увидите множество улиц, украшенных огнями, и даже специальные мероприятия, посвящённые их включению.
Глёг: норвежский вариант глинтвейна, который часто подают с миндалем и изюмом и который можно найти на каждой рождественской ярмарке под открытым небом. Пепперкакер: тонкое имбирное печенье, которое пользуется популярностью с ноября по январь.
Не пропустите рождественские ярмарки
Винтерланд (зимние чудеса) и юлемаркедер (рождественские ярмарки) — важные события, которые нельзя пропустить. Если вы в Осло, то с 8 ноября уже открыт парк Jul i Vinterland в Спикерсуппе, где можно попробовать традиционные блюда, выпить глёг, прокатиться на паризерхьюле (колесе обозрения), покататься на коньках и сделать покупки.
Примите «Кос»
Если вы новичок и чувствуете себя подавленным из-за внезапной рождественской суеты, просто помните, что это национальный праздник кос, когда он нужен больше всего.
Хотите совет? Не сопротивляйтесь; это важная часть изучения традиций. Купите бутылку юлебруса, возьмите пепперкейк, и добро пожаловать в долгое, мрачное, но очень уютное норвежское Рождество.
