Для города такого размера в Мальмё впечатляющий выбор ресторанов на любой вкус и бюджет. Вот некоторые из лучших заведений высокой кухни в городе.
Mutantur
Ресторан Mutantur, открытый в 2017 году Александром Шёгреном, который представлял Швецию на проводимом раз в два года мировом гастрономическом конкурсе Bocuse d’Or, как и следовало ожидать, является рестораном высокой кухни.
Меню состоит из небольших блюд, состав которых меняется в зависимости от доступных в тот день ингредиентов. Гости могут заказать столько, сколько захотят. Некоторые блюда представляют собой новые скандинавские вариации классических шведских блюд, например, кроппкакор от Mutantur и хрустящие рарака картофельные оладьи, а другие, например жареные нигири с майонезом кочхуджан, вдохновлены другими кухнями.
В их ресторане можно просто зайти и сесть за столик, но каждый вечер в 17:00 или 17:30 можно забронировать столик (здесь, в разделе «Boka bord»).
Цена: Стоимость небольших блюд — от 70 до 525 крон.
Адрес: Эрик Дальбергсгатан, 12-14
Открыто: с понедельника по пятницу с 17:00, по выходным закрыто, так что, если хотите сюда попасть, вам придется отпраздновать День святого Валентина на день раньше
Aster
Этот модный винный бар в Варвсстадене в районе Вестра-Хамнен, возможно, больше известен своими коктейлями и натуральными винами, но сюда стоит заглянуть и ради еды.
Ресторан Aster, открывшийся в 2021 году, получил три награды Malmö Gastronomy Awards, и легко понять почему. На открытой кухне есть дровяная печь и гриль, а ингредиенты часто выращивают в собственном саду ресторана.
Меню меняется в зависимости от сезона, но обычно в нем есть как минимум одно мясное, рыбное или овощное блюдо на каждый день, приготовленное из сезонных овощей и высококачественных ингредиентов.
Цена: 50–100 крон за закуски, 150–200 крон за небольшие блюда, 300–350 крон за большие тарелки. Десерты — 75–175 крон.
Адрес: Джагарегатан, 6
Открыто: со вторника по четверг с 17:00 до 23:00, в пятницу с 18:00 до полуночи, в субботу с 11:30 до полуночи
Есть свободные места, но лучше забронировать столик.
Йохан П
Johan P — классический ресторан Мальмё, существующий уже как минимум 40 лет. Цены здесь не для слабонервных (что неудивительно, учитывая, что это рыбный ресторан), но его обязательно стоит посетить, если вы любите морепродукты.
Он расположен недалеко от центральной площади Лилла-Торг, в здании бывшей типографии. Благодаря высоким потолкам, красно-белому клетчатому полу и белым скатертям ресторан больше похож на Париж, чем на Мальмё.
Здесь вы можете позволить себе быть настолько экстравагантным или сдержанным, насколько вам хочется. В меню есть как классические шведские блюда из сельди, сыра, яиц и картофеля, так и «большая тарелка с морепродуктами» с половинкой лобстера, устрицами, раками, креветками и мидиями, поданными с большим количеством соусов и лимоном. Вы даже можете сами выбрать рыбу (или лобстера) на прилавке ресторана, чтобы повара приготовили ее для вас, а затем запить чем-нибудь из 25-страничной винной карты (да, это правда).
Цена: Закуски/малые блюда от 85 крон до 3395 крон за 125 г икры, основные блюда от 325 крон. Десерты от 65 до 235 крон. Есть два комплексных меню ко Дню святого Валентина по цене от 700 до 1300 крон на человека в зависимости от меню и времени.
Адрес: Хюльхамнсгатан, 5
Время работы: с понедельника по пятницу с 11:30 допоздна. В субботу с полудня допоздна, в воскресенье с 13:00 до 16:00. Рыбный прилавок открыт с понедельника по субботу с 22:00 до 19:00, в воскресенье с 13:00 до 16:00.
Можно прийти без предварительной записи или забронировать столик онлайн (здесь, в разделе «boka bord»).
Ruths
Ресторан Ruths, ранее известный как Bastard, во время пандемии был переименован и отремонтирован. Он вновь открылся в марте 2021 года.
Ruths для Мальмё — то же, что Noma для соседнего Копенгагена: своего рода инкубатор для шеф-поваров, которые затем открывают собственные рестораны. Здесь работали одни из лучших шеф-поваров Мальмё, такие как Сахин Эрдал, бывший шеф-повар ресторана Aster, Мэтт Янг, управляющий рестораном Marvin, специализирующимся на пирогах в британском стиле, Уэйд Браун, открывший Pink Head Noodle Bar, и Александр Норен, один из двух владельцев тайского ресторана Soi 29.
Ресторан, гастроном и пекарня Ruths открыты каждый день с 7 утра, так что при желании здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать (или позавтракать в воскресенье). Ассортимент блюд меняется в зависимости от сезона, но в меню всегда представлены высококачественные ингредиенты, а также мясные, овощные и рыбные блюда.
Цена: Закуски в баре — 45–175 крон, небольшие блюда — 135–245 крон, большие блюда — 295–345 крон.
Адрес:Mäster Johansgatan, 11
Время работы: с понедельника по четверг с 7:00 до 23:00, с пятницы по субботу с 7:00 до полуночи, в воскресенье с 7:00 до 16:00.
Можно зайти без предварительной записи или забронировать онлайн.
Lyran
Следующий ресторан в нашем списке — Lyran — находится в районе Мёльлан, который больше известен своими бюджетными заведениями, чем ресторанами высокой кухни. Lyran отлично подойдет тем, кто не может определиться с выбором и предпочитает, чтобы кто-то другой решал, что ему есть. В ресторане предлагают дегустационное меню, которое меняется каждую неделю в зависимости от местных сезонных продуктов.
Вы можете выбрать смешанное меню (мясные, рыбные и вегетарианские блюда), пескетарианское, вегетарианское или веганское меню, каждое из которых состоит из 7–8 блюд, включая закуски, блюда среднего размера и десерт. Каждое меню стоит 700 крон на человека.
К каждому блюду можно заказать карту напитков по цене 650 крон за вино или 300 крон за безалкогольные альтернативы.
Цена: 700 крон за дегустационное меню из 7–8 блюд, плюс еще 650 крон за подобранное винное меню или 300 крон за безалкогольные напитки. Вы также можете заказать отдельные напитки, если не хотите заказывать все меню.
Адрес: Симришамнсгатан, 36 А
Открыто: со вторника по субботу с 17:00. Требуется предварительная запись, доступны два сеанса по 2,5 часа: один с 17:00 или 17:30, другой с 20:00 или 20:30.
