Молоко с привкусом черники долгое время оставалось загадкой и вызывало проблемы у фермеров, но теперь исследователи из Swedish University of Agricultural Sciences нашли объяснение.
Отклонение вкуса связано с тем, что корм с высоким содержанием сахара может образовывать этанол, который затем реагирует с масляной кислотой в молоке.
Проблема возникает в основном при ранних весенних заготовках кормов, и учёные предлагают заменять силос, чтобы избежать нежелательного привкуса. 🥛
