Учёные из Chalmers University of Technology разработали новую шведскую технологию, которая позволяет кашам, хлебу и пасте содержать почти столько же железа и цинка, сколько мясо.
Метод называется hydrotermiskt behandlad mat — гидротермически обработанная пища.
Проблема дефицита железа особенно распространена среди женщин. В Швеции более четверти девушек-подростков имеют слишком низкие запасы железа в организме.
Каша, приготовленная по новой технологии, уже подавалась на Nobel Prize banquet в 2024 году.
Первые продукты с этой технологией должны появиться в магазинах уже в этом году.
Новое исследование: все больше женщин страдают от дефицита железа в организме.
🔍 Объяснение
Проще говоря:
учёные нашли способ сделать растительную пищу более питательной и помочь людям получать больше железа без мяса.
🥣 Почему железо из каши обычно усваивается хуже
В зерновых есть вещества, которые мешают организму усваивать:
- железо
- цинк
- некоторые минералы
Новая обработка помогает уменьшить этот эффект.
Правительство предупреждает — риск дефицита авиационного топлива
💡 Почему это важно
- Для здоровья:
дефицит железа вызывает усталость, слабость и проблемы со здоровьем. - Для вегетарианцев и веганов:
технология может помочь получать больше важных минералов из растительной пищи. - Для экологии:
это может снизить зависимость от животного белка.
🔮 Что будет дальше
- В Швеции начнут продавать продукты, изготовленные по новой технологии.
- Учёные продолжат исследовать влияние метода на здоровье.
- Технология может заинтересовать производителей продуктов и другие страны.
Дефицит железа часто встречается у девочек-подростков — хотят больше информации в школах.
