Восемь ядовитых грибов, которых следует избегать при поиске в Норвегии
Если вы подозреваете, что вы или ребенок, возможно, съели ядовитый гриб, позвоните на горячую линию в Норвежский информационный центр по ядам по телефону +4722591300, который открыт 24 часа в сутки, семь дней в неделю.
Центр также выпустил полезную брошюру на английском языке, в которой перечислены все основные ядовитые грибы, которых следует избегать в Норвегии.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как собирать грибы в Норвегии так, будто вы занимались этим всю свою жизнь
Вот список некоторых грибов, которых вам следует избегать в Норвегии, начиная с четырех видов, которые действительно могут вас убить.
Убийцы
Ангел-разрушитель (Хвит флюсопп)
В отличие от более явно опасных представителей семейства мухоморов, таких как ярко-красный и пятнистый мухомор (см. основное изображение), Разрушающий Ангел, или вит флюгсвамп, выглядит относительно безобидно. Пусть это не вводит вас в заблуждение: это один из самых смертоносных грибов в мире.
Поскольку его шляпка полностью белая, его можно спутать с конским грибом (akersjampinjong), трихоломой голубиного цвета (silkemusserong) или грибом Святого Георгия (vårfagerhatt).
У конских грибов, однако, розовые или коричневые жабры, в то время как у Ангела-разрушителя жабры полностью белые, а также, в отличие от Ангела, конские грибы не имеют чашеобразной структуры (volva) у основания.
Аналогично, у трихолом голубиного цвета и грибов Святого Георгия нет кольца вокруг ножки или мешочка у основания.
Разрушение осуществляется ядовитым аматоксином, который повреждает или убивает клетки печени, почек и сердца, а также слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Первые симптомы – сильная боль в животе, рвота, диарея, жажда и уменьшение количества мочи – проявляются через от четырех до 48 часов после употребления, с печеночной недостаточностью и, иногда, смертью, наступающей вскоре после этого.
По данным Информационного центра по ядам, Ангел-разрушитель “распространен в лесах” Норвегии.
Если вы съели меньше, чем на кубик сахара, вам, возможно, не потребуется обращаться в больницу. Еще немного, и вам следует поторопиться.
Смертельная шляпка (Grønn fluesopp)
Шляпка смерти заслуживает своего названия. Фото: Archenzo / Wikimedia Commons
Шляпка Смерти, или Grønn fluesopp, также содержит аматоксин и ничуть не менее смертоносен, чем Ангел-Разрушитель.
Их выдает сильный химический запах, похожий на аммиак. У них, как правило, слегка липкая шляпка шириной около 15 сантиметров, иногда с зеленым или желтым оттенком.
Наконец, у него переполненные, полностью белые жабры, поэтому новички могут избежать употребления одного из них, следуя простому правилу никогда не срывать и не есть ничего с белыми жабрами (хотя это и означает, что некоторые вкусные грибы придется пропустить).
Смертельные шляпки можно спутать с грибом из рисовой соломы, или grå sliresopp (Volvariella volvacea), которые популярны в Таиланде и, как следствие, у тайских иммигрантов. Рисовая солома в Норвегии не растет.
В молодом возрасте у них почти полностью сферическая шляпка чашеобразной формы, что означает, что их можно спутать с грибами-пухляками или рейксоппом. Если вам кажется, что вы нашли слоеный комочек, разрежьте его пополам. Если внутри он твердый, без признаков развивающейся шляпки или жабр, его можно есть.
Если у них шляпки зеленого цвета, их можно спутать с зеленым ломтиком или Grønnkremle, но у зеленого ломтика никогда не бывает кольца вокруг ножки, в то время как у мертвых шляпок оно есть. Кроме того, зеленые ломкие грибы растут в основном под березой, в то время как мертвые шляпки растут под буком, дубом, орешником или на лугах.
По данным Информационного центра по ядам, смертельная шляпка в Норвегии встречается редко, и гриб вызывает лишь несколько смертельных случаев в год во всей Европе и России.
Как и в случае со Смертельной шляпкой, кусочек сахара можно сохранить, больше того, меньше.
Похоронный колокол (Флэтклоккехатт)
Похоронный колокол, как следует из названия, довольно опасен. Фото: Лебрак / Wikimedia Commons
В “Похоронном колоколе” содержится несколько меньшая концентрация ядовитых аматоксинов, чем в “Шапочке смерти” и “Ангеле разрушения”, но, подавая своим гостям тушеные грибы, приготовленные из порционных продуктов, по крайней мере, некоторые из них, скорее всего, умрут.
По данным Информационного центра по ядам, они также очень распространены в Норвегии, и их можно спутать со съедобным древесным хохолком, или стаббескьеллсоппом, который обычно крупнее, имеет выступающие чешуйки на ножке и растет группами на пнях различных лиственных деревьев.
Британский собиратель Джон Райт в своем превосходном справочнике по грибам “Ривер Коттедж” рекомендует соблюдать осторожность, избегая и того, и другого. “Правило, согласно которому следует избегать маленьких коричневых грибов, является хорошим”, – пишет он.
Смертельная веб-трансляция (spiss giftslørsopp)
Смертельная веб-трансляция. Фото: Эрик Стейнерт / Wikimedia Commons
Некоторые люди собирают этот распространенный и действительно довольно опасный гриб, полагая, что это воронкообразные лисички или тракткантарелле. Но они настолько разные, что для этого требуется крайняя беспечность.
Что делает заражение этим грибом особенно жестоким, так это продолжительность появления симптомов: до семнадцати дней, согласно справочнику River Cottage (хотя они могут проявиться и через два). Пострадавшие страдают от рвоты, диареи и озноба, за которыми следует почечная недостаточность и, скорее всего, смерть (или, если повезет, пересадка почки).
Родственный и столь же смертоносный гриб Дурацкая шапочка, или Orangebrun giftspindling, встречается в Норвегии редко. Внешне они похожи, но не имеют оранжевой зигзагообразной линии вокруг ножки.
Лучший способ избежать употребления любого из них в пищу по ошибке – придерживаться вышеупомянутого правила избегать всех маленьких коричневых (или даже оранжево-коричневых) грибов с коричневыми жабрами.
Простые ошибки, из-за которых вы можете немного заболеть
Коричневый ободок (Pluggsopp)
Коричневый ободок. Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons
Коричневый ободок – это, пожалуй, самый ядовитый гриб, который чаще всего употребляют в пищу в Норвегии, и некоторые считают его съедобным, если перед приготовлением его пропарить с водой, а затем выбросить.
По словам Джона Райта, действительно, при кипячении выводится токсин, вызывающий кратковременное расстройство желудочно-кишечного тракта. К сожалению, однако, многократное употребление их в пищу, даже пропаренных, может вызвать в организме развитие тяжелой аллергии, называемой “синдромом паксиллуса”, которая включает “катастрофическое крупномасштабное разрушение красных кровяных телец”. Вот почему гриб является третьей по распространенности причиной отравления грибами в Польше.
Некоторые люди путают его с рыжеватой молочайной шляпкой или редбруном перечным, который можно узнать по маленькому, похожему на бородавку бугорку в центре шляпки.
Вызывающий отвращение (Rødkremle)
Вызывающий тошноту. Фото: Петр Дж. / Wikimedia Commons
Ломкие грибы с их (да) хрупкими белыми жабрами и быстро ломающимися стеблями легко распознать, если знать как, и их преимущество в том, что ни один из них не вызовет у вас серьезных заболеваний. Но возбудитель тошноты, или Rødkremle, достаточно ядовит, чтобы вызвать приступ рвоты.
Самый простой способ отличить их от других красных ломтиков – откусить от одного из них уголок и посмотреть, не слишком ли он едкий или перечный на вкус, и в этом случае это может быть один из них, которого следует избегать.
Однако, если вы не хотите рисковать даже этим, вы могли бы просто взять за правило избегать всех красных ломких грибов.
Чернильница обыкновенная (Grå blekksopp)
Фото: Майкл Палмер / Wikimedia Commons
Прокалывание обыкновенной чернильной шляпки – “классическая ошибка”, совершаемая людьми, которые ищут Мохнатые чернильные шляпки или Матблекксопп.
Странная особенность этого гриба в том, что он даже не ядовит, если вы не употребляете алкоголь в течение 72 часов после его употребления. Если вы это сделаете, то это помешает вашей печени должным образом расщеплять алкоголь, что приведет к отравлению ацетальдегидом с такими симптомами, как жар, покраснение лица, головная боль, потоотделение и затрудненное дыхание.
Положительным моментом является то, что эти симптомы, хотя и серьезные, редко приводят к отказу органов или смерти.
Желтая окраска (подарки Чампинджонг)
Фото: Дейвидас Макавичюс / Общественное достояние
Шведы, как правило, не собирают грибы на полях и лугах, поэтому этот гриб встречается редко, но он очень распространен и его легко смешать с конскими грибами, полевыми или древесными грибами.
Они содержат только низкие концентрации активного яда, фенола, поэтому вряд ли вызовут что-то худшее, чем приступ неприятной рвоты.
По словам жизнерадостной Марлоу Рентон из Wild Food в Великобритании, отличить их можно по тому, как шляпка и основание ножки приобретают ярко-желтый цвет хрома при порезах или ушибах.
Конские грибы и древесный гриб, однако, также могут окрашиваться в немного желтый цвет, что означает, что вам, возможно, придется полагаться на свой нос. Желтые красители имеют отчетливый химический запах (это фенол). Конские грибы и древесные грибы, с другой стороны, вкусно пахнут (хотя иногда слегка отдают анисом).
