Пять отличных ресторанов в Мальме для шикарного ужина
Mutantur
Ресторан Mutantur, открытый в 2017 году Александром Шегреном, который представлял Швецию на проводимом раз в два года всемирном гастрономическом конкурсе Bocuse d’Or, как и следовало ожидать, по праву считается рестораном изысканной кухни.
Меню состоит из небольших блюд, которые варьируются в зависимости от доступных в этот день ингредиентов, и гости могут заказать столько блюд, сколько захотят. Некоторые блюда представляют собой более новые скандинавские варианты классических шведских блюд, например, пельмени “Мутантур” с кроппкакором и хрустящие картофельные оладьи “рарака”, в то время как другие, например, жареный нигири с майонезом “гочуджанг”, вдохновлены более дальними краями.
Их ресторан в основном открыт для посетителей, но забронировать столик можно каждый вечер в 17:00 или в 17:30 (здесь, в разделе “бока борд”).
Цена: Небольшие блюда варьируются от 65 до 395 крон.
Адрес: Эрик Дальбергсгатан, 12-14
Открыто: С понедельника по пятницу с 17:00, закрыто по выходным
Aster
Этот модный винный бар в Варвсстадене в Вестра-Хамнене, возможно, больше известен своими коктейлями и натуральными винами, но сюда стоит съездить и ради еды.
Aster получила три награды на Malmö Gastronomy Awards, когда открылась в 2021 году, и легко понять почему. На открытой кухне есть дровяная печь и гриль, приготовленные из продуктов, которые часто выращиваются в собственном саду ресторана.
Меню меняется сезонно, и на момент написания статьи в нем были такие блюда, как копченые бараньи ребрышки с кимчи и овощами домашнего приготовления, палтус на гриле с зеленью, который подается с белым вином и соусом из раков, а также овощные блюда с тыквой на гриле, фасолью каннеллини и вешенками.
Цена: 50-100 крон за закуски, 150-195 крон за маленькие блюда, 275-300 крон за большие тарелки (или 995 крон за 800 г сухого выдержанного стейка из вырезки). Десерты 75-115 крон.
Адрес: Джагарегатан, 6
Открыто: вт-чт с 17:00 до 11:30, пятница с полудня до полуночи, суббота с 16:00 до полуночи
Свободных мест немного, но лучше забронировать столик.
Йохан П
Johan P – классический ресторан Мальме, который существует не менее 40 лет. Цены не для слабонервных (что неудивительно, учитывая, что это рыбный ресторан), но это обязательно, если вы любитель морепродуктов.
Ресторан расположен недалеко от центральной площади Лилла Торг в здании, которое когда-то было типографией. Высокие потолки, красно-белый клетчатый пол и белые скатерти делают его больше похожим на Париж, чем на Мальме.
Здесь вы можете проявить максимум изысканности или сдержанности – от классической шведской сельди, сыра, яиц и картофеля до “большого блюда из морепродуктов” с половинкой лобстера, устрицами, раками, креветками и мидиями, которые подаются с большим количеством соусов и лимоном. Вы даже можете выбрать рыбу (или лобстера) на прилавке ресторана, чтобы шеф-повара приготовили ее для вас, запивая напитком из 25-страничной карты вин (да, действительно).
Цена: Закуски / небольшие блюда от 175 крон (до 1895 крон за 100 г осетинской икры), основные блюда от 295 крон. Десерты 45-225 крон.
Адрес: Хюльхамнсгатан, 5
Открыто: С понедельника по пятницу с 11:30 до позднего вечера. Суббота с полудня до позднего вечера, воскресенье с 13:00 до 16:00. Рыбный прилавок открыт с понедельника по субботу с 11 до 19:00, по воскресеньям с 13 до 16:00.
Можно записаться по предварительной записи или забронировать онлайн (здесь, в разделе “бока борд”).
Ruths
Ресторан Ruths, ранее известный как Bastard, претерпел ребрендинг и реконструкцию во время пандемии и вновь открылся в марте 2021 года.
Ruths для Мальме то же, что Noma для соседнего Копенгагена: своего рода инкубатор для шеф-поваров, которые затем открывают собственные рестораны. Здесь работали одни из лучших шеф-поваров Мальме, такие как Сахин Эрдал, бывший шеф-повар Aster, Мэтт Янг, управляющий Marvin, специализирующийся на пирогах в британском стиле, Уэйд Браун, управляющий Pink Head Noodle Bar, и Александр Норен, совладелец тайского ресторана Soi 29.
Ресторан Ruths, гастроном и пекарня, открыт ежедневно с 7 утра, что означает, что вы можете позавтракать, пообедать и поужинать (или поздний завтрак по воскресеньям) здесь, если захотите. Блюда варьируются в зависимости от сезона, но всегда готовятся из высококачественных ингредиентов, в ассортименте представлены мясные, овощные и рыбные блюда.
Цена: Закуски в баре 45-75 крон, маленькие тарелки 135-165 крон, большие тарелки 295-365.
Address: Mäster Johansgatan 11
Открыто: Понедельник-четверг с 7 утра до 11 вечера, пятница-суббота с 7 утра до полуночи, воскресенье с 7 утра до 16 вечера.
Можно зайти или забронировать онлайн.
Лиран
Направляясь в район Меллан, который больше известен своими бюджетными заведениями, чем изысканными ресторанами, следующий ресторан в нашем списке – Lyran. Lyran отлично подходит, если вы нерешительны и предпочитаете, чтобы кто-то другой решал, что вам есть, поскольку он предлагает дегустационное меню, которое меняется от недели к неделе на основе местных сезонных продуктов.
Вы можете выбрать смешанное меню (мясные, рыбные и вегетарианские блюда), пескетарианское, вегетарианское или веганское меню, каждое из которых состоит из 7-8 блюд, включая ряд закусок, блюда среднего размера и десерт. Стоимость каждого меню составляет 650 крон на человека.
Также можно заказать меню напитков, соответствующих каждому блюду, стоимостью 650 крон за вино или 300 крон за безалкогольные альтернативы.
Цена: 650 крон за дегустационное меню из 7-8 блюд плюс еще 650 крон за подобранную винную карту или 300 крон за безалкогольные напитки. Вы также можете заказать отдельные напитки, если не хотите, чтобы все меню было подобрано вместе.
Адрес: Симрисхамнсгатан 36 А
Открыто: Со вторника по субботу с 17:00. Требуется предварительный заказ, доступны два сеанса продолжительностью 2,5 часа: одно начинается в 17:00 или 17:30, а другое – в 8:8:30.
