Вегетарианская диета не пользуется популярностью в Европе — исследование
Новости Финляндии
Отношение европейцев к вегетарианству и причины непопулярности среди них заменителей мяса изучили исследователи в области маркетинга из Ваасского университета, 14 марта сообщает информационный портал Phys.org.«Потребление мяса и заменителей мяса является очень заряженным социальным явлением. Согласно нашему исследованию, потребители, предпочитающие растительные альтернативы, воспринимаются как социально иные, причем не в хорошем смысле», — заявила Рооса-Маария Малила, доктор философии в Ваасском университете. Она проводила исследование вместе с Кюости Пеннанен, директором по исследованиям, и Харри Луомалой, профессором потребительского поведения.В ходе исследования участникам было предложено сформировать представление о вымышленном потребителе на основе их списка покупок. В мероприятии приняли участие жители Финляндии, Великобритании, Германии и Швеции.Участникам были представлены три различных списка покупок, которые варьировались в зависимости от включения или исключения белковых продуктов животного и растительного происхождения. Все списки включали одни и те же пять основных продуктов: макароны, хлеб, яблочный сок, морковь и бананы, чтобы скрыть основную цель исследования.Одна корзина для покупок была корзиной мясоеда, в которую входили такие продукты, как мясной фарш, мясное ассорти и колбасы. Вторая корзина представляла собой так называемую «гибкую» корзину, в которой, помимо основных продуктов, были овощные «колбасы». Третья корзина была богата заменителями мяса, такими как пельмени на растительной основе, вегетарианские сосиски и так далее.Согласно исследованиям Малилы и ее партнеров, люди, предпочитающие вегетарианскую пищу, ассоциируются с целым рядом положительных образов. Но предпочтение вегетарианских блюд также вызывает негодование у многих людей. Помимо положительных образов, пропаганда вегетарианства также вызывает страх, зависть, презрение и гнев.
«В нашем исследовании мы обнаружили, что люди даже хотели вести себя агрессивно по отношению к вегетарианцам или исключать их из социальных кругов», — говорит Малила.
