Шведское блюдо «питтипанна» — это традиционная сытная еда. Вот любимый рецепт этого «питтипанна» от кулинарного обозревателя Джона Даксбери.
Ингредиенты
900 г (2 фунта) варёного картофеля, очищенного от кожуры
150 г (5 унций) копчёного бекона
150 г (5 унций) мясных обрезков или копчёной ветчины
150 г (5 унций) копчёной колбасы, например сосисок
2 луковицы
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 ч. л. измельчённого свежего тимьяна
соль и свежемолотый чёрный перец
1 ст. л. свежей зелени, например петрушки, для украшения
4 яйца
Способ
1. Нарежьте очищенный картофель, бекон, мясо и колбасу крупными кубиками по 1 см. Это важно для приготовления шведского блюда «питтипанна». Мелко нарежьте лук.
2. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем огне. Добавьте растительное и сливочное масло, а когда оно начнёт пениться, добавьте картофель и лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.
3. Тем временем разогрейте отдельную сковороду и, когда она нагреется, добавьте нарезанный кубиками бекон. Когда вытопится жир, добавьте мясо, копчёную колбасу и свежий тимьян. Обжаривайте, пока всё не станет золотисто-коричневым, периодически помешивая и регулируя огонь, если кажется, что блюдо может подгореть.
4. Когда мясо будет готово, добавьте его к картофелю и тщательно перемешайте, чтобы шведское блюдо «питтипанна» получилось равномерно смешанным. Попробуйте и добавьте приправы. Скорее всего, вам понадобится щепотка перца, но соль может и не понадобиться, так как бекон довольно солёный.
5. Держите в тепле, пока жарите яйца или готовите яичные желтки в скорлупе.
6. Подавайте на подогретых тарелках, украсив яйцом, маринованной свеклой и свежей зеленью. Блюдо «питтипанна» выглядит аппетитно и красиво сервированным.
Советы
— Традиционно это блюдо готовят из остатков варёного картофеля. Если вы используете сырой картофель, увеличьте время приготовления на 10–15 минут или варите его в мундире в течение 15 минут, а затем очистите от кожуры, когда он остынет.
— Если у вас слишком много ингредиентов для жарки, готовьте в духовке. Обжарьте лук и картофель в горячей духовке в течение 20 минут, затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте ещё 15 минут, периодически переворачивая.
— В Сконе, на юге Швеции, перед подачей часто добавляют 240 мл (1 стакан) взбитых сливок и щепотку измельчённого майорана.
