Как правильно можно заморозить маринованного лосося

Хитрость в том, чтобы правильно его упаковать и медленно размораживать.
Вот советы, которые помогут лососю сохранить вкус и упругость.

Гравлакс — классическое блюдо на наших шведских буфетах, в выходные и на праздники. Но когда остаётся несколько кусочков, всегда возникает один и тот же вопрос: можно ли замораживать гравлакс? Ответ — да, это отлично работает, если делать это правильно.

Процесс маринования на самом деле делает так, что лосось переносит заморозку лучше, чем многие думают. Соль и сахар стабилизируют рыбу, но важно быть немного быстрым: замораживайте лосось, пока он ещё максимально свежий, и размораживайте его медленно и терпеливо.

Как лучше всего замораживать гравлакс

• Разделите лосось на порции подходящего размера для заморозки. Тогда можно будет размораживать только то, что нужно.
• Сначала заверните рыбу в пищевую плёнку прямо вплотную к рыбе, затем положите в герметичный пакет для заморозки или контейнер.
• Постарайтесь выдавить как можно больше воздуха. Кислород — враг вкуса в этом случае.
• Замораживайте сразу, желательно в тот же день, когда упаковка была открыта или когда лосось был на рождественском столе/ужине.
• При правильной упаковке гравлакс хорошо хранится в морозилке 2–3 месяца.

Лучший способ размораживать гравлакс

Положите лосось в холодильник и дайте ему размораживаться спокойно, лучше всего на ночь. Медленное размораживание — это тот самый секрет, благодаря которому лосось сохраняет вкус и упругость.

Не размораживайте при комнатной температуре или в воде. Это происходит быстрее, но лосось становится более мокрым и мягким.

Можно ли замораживать домашний гравлакс?
Вы мариновали лосось из свежего (никогда не замороженного) выращенного лосося?
Тогда остатки можно заморозить.

Lidl сократит и заморозит цены на продукты питания на следующей неделе

godare.se

Лосось был заморожен до маринования?
Тогда лучше не замораживать снова.

Двойная заморозка делает хороший гравлакс неприятно мягким и водянистым.

Очень важное правило (и не только для лосося):

Нельзя замораживать продукт два раза.

Схема:

• Свежая рыба → можно заморозить
• Замороженная → разморозили → приготовили → нельзя снова замораживать
• Иначе:
  • становится водянистой
  • мягкой
  • теряет вкус
  • портится текстура

По-шведски это часто пишут:

• frysa om — замораживать снова
• har varit fryst — был заморожен
• färsk — свежий
• vattnig — водянистый
• mjuk — мягкий
• sladdrig — размякший, «тряпочный»

Главное правило разморозки (очень важно в Швеции):

Запомни фразу:
“Tina i kylskåp” — размораживать в холодильнике.

Почти во всех шведских инструкциях по еде будет:

• Tina i kylskåp över natten
• Inte i rumstemperatur
• Inte i varmt vatten

Полезные слова:

Простое правило:

Запомни очень важную схему:

Подписаться на новости и объявления > Facebook >   Новости Швеции  VK >   Новости Швеции  Telegram >   Новости Швеции   Услуги в Швеции   Аренда в Швеции   Объявления Швеции   Купить в Швеции   Новости Финляндии   Новости Норвегии