Пять сладостей, которые вы должны уметь распознавать, если живете в Швеции
Kanelbulle
Самый известный из всех шведских тортов за пределами Швеции, классический канельбулле (булочка с корицей), является символом Швеции за рубежом, чему, несомненно, способствует тот факт, что шведские мебельные гиганты IKEA продают замороженные булочки в своих продуктовых магазинах, чтобы покупатели могли испечь их дома.
Забудьте об американских сдобных булочках с корицей, запеченных на сковороде и покрытых глазурью из сливочного сыра: классическая шведская булочка с корицей выпекается отдельно из дрожжевого теста, намазанного коричным сахаром и маслом. Затем тесто раскатывают и нарезают полосками, которые вытягивают и скручивают в булочки, выпекают, глазируют сахарным сиропом и посыпают перламутровым сахаром.
В домашних вариантах не нужно растягивать и завязывать, вместо этого раскатывайте тесто, посыпанное корицей, в спираль, которая, хотя и менее традиционна, не менее вкусна.
Канельбуллар в Швеции часто добавляют небольшое количество любимой шведской специи — кардамона. Если вы поклонник кардамона, попробуйте заказать еще более шведскую разновидность kanelbulle, kardemummabulle или кардамоновую булочку, в которой полностью отсутствует корица и вместо нее используется кардамон.
Швеция отмечает день булочек с корицей (kanelbullens dag) 4 октября.
Photo: Lieselotte van der Meijs/imagebank.sweden.se
Chokladboll
Отличный вариант, если вы хотите торт поменьше для своей фики, чокладболл или «шоколадный шарик» станет прекрасным дополнением к кофе — в некоторых рецептах даже требуется добавлять в тесто холодный кофе.
Они не выпекаются и относительно просты в приготовлении, что означает, что они пользуются популярностью у взрослых, желающих вовлечь детей в процесс приготовления тортов.
Чокладболлар — это простая смесь сахара, овсяных хлопьев, растопленного сливочного масла и какао-порошка с дополнительным добавлением ванили или кофе, а иногда и экстракта рома. Их скатывают в шарики, которые затем обваляют в кокосовой стружке (или иногда в перламутровом сахаре) и помещают в холодильник для придания им большей твердости.
В некоторых пекарнях или кафе также предлагают dadelbollar или rawbollar / раболлар (финиковые или сырые шарики) — веганский вариант, приготовленный из сушеных фиников и орехов, смешанных с какао-порошком.
День шоколадных балов (chokladbollens dag) приходится на 11 мая.
Фото: Магнус Карлссон /imagebank.sweden.se
Prinsesstårta
Лаймово-зеленая prinsesstårta или «торт принцессы» может выглядеть как современное изобретение из-за яркой марципановой глазури, но он существует с начала 1900-х годов и назван в честь трех шведских принцесс, Маргареты, Марты и Астрид, которые, предположительно, особенно любили этот торт.
Торт состоит из бисквитной основы, намазанной джемом, крем-паштета и купола из взбитых сливок, покрытого зеленым марципаном и каким-либо украшением, чаще всего марципановой розой.
Prinsesstårtor также можно подавать отдельными порциями, небольшими ломтиками бревна, которые в таком случае называются prinsessbakelse.
Хотя пирожные популярны круглый год, в шведском регионе Смоланд принсесстарта едят в первый четверг марта, поскольку это неофициальный национальный день региона Смоланд (поскольку фраза ферста торсдаген и марс произносится как фесста тосдан и месса на смоландском диалекте).
С 2004 года Ассоциация шведских пекарей и кондитеров объявила последнюю неделю сентября prinsesstårtans vecka (Днем торта принцессы).
Budapestbakelse
Budapestbakelse или «Будапештский ломтик» относится к более традиционным тортам и представляет собой разновидность рулторты , или «рулетного торта», похожего на швейцарский рулет, который представляет собой легкий и хрустящий корж, приготовленный из взбитых яичных белков, сахара и фундука, начиненный взбитыми сливками и фруктами – часто нарезанными консервированными персиками, нектаринами или мандаринами – и свернутый в виде брусочка.
Затем полено разрезают на отдельные порции и поливают шоколадом, затем сверху кладут взбитые сливки и ломтик фруктов.
Несмотря на свое название, Budapest slice не имеет ничего общего с городом Будапешт — предположительно, он был изобретен пекарем Ингваром Стридом в 1926 году и получил такое название из-за любви Стрида к столице Венгрии.
Конечно, у Budapestbakelse также есть свой день — 1 мая.
Канелбуллар (слева), чокладбуллар (в центре) и бисквир (справа). Фото: Туукка Эрвасти /imagebank.sweden.se
Бискви
Другой торт поменьше, бискви (произносится как французский бисквит), состоит из миндальной бисквитной основы, покрытой сливочным кремом (обычно со вкусом шоколада) и темным шоколадом.
Существуют различные варианты бисквита , например, Сары Бернар, названного в честь одноименной французской актрисы, в котором вместо сливочного крема шоколадный трюфель.
Вы также можете попробовать бисквит с белым шоколадом, часто с начинкой из халлона (малины) или цитрона (лимона), или даже шафрансбисквит (шафрановые бисквиты) на Рождество.
Чокладбисквиенс даг отмечается 11 ноября.
