Писательница и исследователь истории из Смоланда Виктория Мартинес объясняет, почему в Швеции когда-то считали кофе настолько опасным, что запрещали его.
Поздравляю! Вы были выбраны для путешествия в прошлое. К сожалению, вы переноситесь во времена шведской истории, когда кофе был запрещен. Но, эй, вы можете, по крайней мере, чувствовать себя комфортно, зная, что вас будет ждать множество людей, которые будут приветствовать вас, держа табличку с надписью “Добро пожаловать в ад”.
Ладно, не совсем. Но они вполне могли бы устраивать похороны кофейников, как это было сделано 1 августа 1794 года, когда шведское правительство приняло еще один запрет на ввоз и потребление кофе – четвертый из пяти, введенных в действие между 1756 и 1817 годами. К этому моменту многие люди, по понятным причинам, были в тупике. Это тоже было оправданно, поскольку дозу кофеина было довольно сложно получить иным способом.
Один британский путешественник в Швецию, доктор Томас Томсон, восторженно писал о шведском кофе в 1812 году (время, когда он был легальным): “Кофе можно купить в доме самого захудалого крестьянина, и он всегда превосходный”, но, отчаявшись в альтернативе, “шведский чай такой же плохой, как и их кофеэто хорошо ”.
“Шведский чай такой слабый, — писал он, как бы начиная плохую шутку, — что однажды вечером, когда я сидел рядом с дамой, которая его разливала, меня поразило, что она на самом деле забыла добавить чай и наливала только горячую воду …”.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: десять мест, где можно выпить чашечку идеального кофе в Швеции
Конечно, были и другие альтернативы, например, предложенные шведским ботаником Карлом Линнеем, который опубликовал диссертацию о кофе в 1761 году. Он рекомендовал шведам пить заменяющий напиток, приготовленный из горячей воды и таких продуктов, как молотые обжаренные бобы, орехи или тосты.
Неудивительно, что во времена запрета на кофе люди умудрялись находить способы добывать кофе, даже под страхом конфискации их чашек и тарелок в качестве наказания. Если бы вы оказались заключенным, которому грозила казнь, вам могли бы даже смягчить приговор, чтобы вы могли стать королевской морской свинкой, как когда король Густав III якобы “экспериментировал” с однояйцевыми заключенными-близнецами.
В ходе того, что в шутку называют первым шведским клиническим испытанием, одного из братьев-близнецов заставляли пить большое количество кофе каждый день, в то время как другого заставляли пить такое же количество чая, чтобы доказать, что кофе сокращает жизнь. Как оказалось, первым в результате покушения в 1792 году умер король, за ним последовали два врача, назначенные для наблюдения за экспериментом. Заключенный, пивший чай, умер в преклонном возрасте 83 лет. Последним ушел – никто точно не знает, когда — тот, кто должен был испытать раннюю и мучительную смерть от кофе.
Даже когда наказания были ужесточены и включали возможное тюремное заключение, кофе регулярно регистрировался путешественниками в Швецию во времена сухого закона. Почти сразу после того, как она сошла на берег в Швеции в июне 1795 года, английская писательница и философ Мэри Уолстонкрафт насладилась трапезой в доме отставного морского лейтенанта, за которой последовал “с некоторой долей таинственности… превосходный кофе”. Только позже она поняла, что это было незаконно, но она продолжала записывать еще много случаев во время своего путешествия, когда она наслаждалась кофе в шведских домах.
Возможно, в Мэри действительно было что-то особенное, потому что другой английский путешественник, священник Эдвард Дэниел Кларк, несколько лет спустя, казалось, пережил совершенно другой опыт. Написав в своих книгах о путешествиях начала 19-го века, он поспешил заверить своих (возможно, более набожных) читателей, что, хотя шведы были рады иметь под рукой кофе для своих иностранных гостей, они патриотично отказались от него сами.
Он сообщил: “Один почтенный пожилой джентльмен сказал, что «ни один швед, любящий свою страну, никогда не попробует… статья, которая в значительной степени способствовала его разрушению ”. Даже, по его утверждению, “… самые веселые и рассеянные молодые шведы отказываются его пить …”. Он утверждал, что все они предпочитали “чайную воду”, которая – он согласился с доктором Томсоном – была “не более чем теплой водой, поданной в маленьких чайных чашках”.
Очевидно, что преподобный мистер Кларк никогда не вступал в контакт ни с кем из людей, пишущих “стихи о запрете кофе” в память о своем любимом напитке. Одно стихотворение, написанное в 1766 году, когда был введен очередной запрет, было “прощанием” с “нашим дорогим кофе».… ты сладкий напиток… [это] навело меня на остроумную мысль”.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: вот где можно попробовать лучшие блюда fika в Швеции
Но вы вряд ли будете очень остроумны, когда вы мертвы или страдаете запором, а именно таким вы были бы, если бы пили кофе. По крайней мере, так утверждал Карл Линней, который утверждал, что кофе вызывает все — от геморроя и запоров до старости и внезапной смерти. (С другой стороны, табак, по его мнению, был полезен, особенно для профилактики и лечения различных заболеваний).
Не то чтобы Линней был против употребления кофе по чисто практическим личным соображениям. Согласно Уилфриду Бланту в его книге «Линней: законченный натуралист»:
“Линней, будучи врачом Адмиралтейства в 1740 году, обычно обнаруживал, что к концу утра он чувствовал себя совершенно больным из-за неприятного запаха изо рта у своих пациентов; но, выпив залпом около четверти пинты черного несладкого кофе, он получил немедленное облегчение”.
Кто бы не рискнул дряхлеть при таких обстоятельствах?
Какими бы искренними ни были опасения по поводу негативного воздействия кофе на здоровье, они не были основными причинами шведских запретов на кофе. Считалось, что реальная угроза была не общественному здравоохранению, а шведской культуре и экономике.
По словам профессора Ины Багдианц Маккейб в ее книге“Ориентализм в ранней современной Франции», «Линней утверждал, что европейцы, а не просто шведы, должны отказаться от таких аморально расточительных форм общения, как употребление кофе”. Линней, по-видимому, был не одинок в том, что употребление кофе было французским “иностранным обычаем”, который, по его словам, “заражал наш народ”.
Эссе, опубликованное в Эдинбургском ежегодном журнале за 1817 год, опубликованное сэром Вальтером Скоттом, говорит о последней мотивации. Швеция ввела последний запрет на кофе, говорится в заявлении, потому что “считала, что торговля королевства улучшится, если вообще запретить ввоз кофе… Вскоре после этого употребление шведского кофе или любого другого напитка, похожего на кофе, было запрещено, поскольку это служило прикрытием для введения настоящего наркотика ”.
Современные ученые сходятся во мнении, в том числе покойный профессор Калестус Джума, который написал в своей книге 2016 года “Инновации и их враги: почему люди сопротивляются новым технологиям”, что шведские запреты на кофе были “в значительной степени мотивированы меркантилистской доктриной того времени” и «общим кризисом в европейской торговле с 1760-х годов».
Даже если многим шведам удавалось пить кофе, несмотря на запреты на кофе, они все равно могли испытывать некоторые довольно неприятные побочные эффекты. Проницательный общественный и политический обозреватель Мэри Уолстонкрафт признала это, отметив: “Запрет на употребление кофе под страхом наказания и поощрение общественных винокурен приводят к обнищанию бедных…”.
Эти запреты, по-видимому, также не помогли экономике. Как отмечается в статье в Edinburgh Annual Register, несмотря на ожидания, что “на биржах будет достигнуто улучшение … вскоре после того, как все основные банки в Стокгольме обанкротились, а в Кристиане [ныне Осло; Норвегия тогда находилась под властью Швеции] все дела остановились …”.
После отмены пятого и последнего шведского запрета на кофе в 1822 году Швеция быстро начала свое восхождение и стала одним из ведущих потребителей кофе на душу населения в мире. Сегодня Швеция обучает мир тому, как делать кофе-брейки по методу фика. И я, со своей стороны, чрезвычайно благодарен за то, что центральным компонентом этой традиции является не горячая вода из подгоревших бобов.
Виктория Мартинес — американская историческая исследовательница, писательница и автор трех научно-популярных исторических книг. Она живет в округе Смоланд, Швеция, со своим мужем-испанцем и их двумя детьми.
Подробнее читайте в ее колонке «Семья и история» на The Local здесь.
