День булочек с корицей: шесть интересных фактов о любимой шведской булочке
1. Булочки существуют с 1920-х годов…
Современная булочка с корицей (kanelbulle) была создана после Первой мировой войны. Хотя Швеция сохраняла нейтралитет во время четырехлетнего конфликта, были введены жесткие ограничения на импорт ряда товаров, таких как сахар, яйца и сливочное масло, поскольку страна готовилась к потенциальным боевым действиям.
В 1920-х годах эти продукты в конце концов вернулись на прилавки магазинов, и булочки с корицей начали появляться в кафе и пекарнях по всей стране. Но пряные ингредиенты – корица и кардамон – были дорогими, и не каждый мог позволить себе полакомиться сладкими булочками.
2. … но не стала популярной до 1950-х годов
В середине 20-го века в карманы шведов, матрасы и банковские счета стало поступать больше наличных денег в результате быстро развивающейся экономики северной страны, и среднестатистическое шведское домохозяйство внезапно обнаружило, что может разориться на дорогие ингредиенты для булочек с корицей.
Хотя Швеция сегодня, возможно, находится в авангарде разрушения перегородок и стеклянных потолков, в 1950-х годах тенденция к домашнему хозяйству все еще была жива и процветала, а популярность домашней выпечки возросла.
3. Ее официальный “день рождения” – относительно современное творение
Традиция проведения Национального дня булочек с корицей (4 октября) не так уж и стара.
Он был изобретен в 1999 году, когда шведский совет по домашней выпечке (Hembakningsrådet) пытался придумать, как отпраздновать 40-летие организации. Прекрасно понимая вкусы нации, компания объявила о введении ежегодного праздничного дня.
“Мы обнаружили, что булочка с корицей была лучшим символом шведской домашней выпечки. Я не думаю, что есть хоть один швед, которому они не нравятся “, – рассказала The Local руководитель проекта Биргит Нильссон Бергстрем еще в 2007 году.
4. Это неотъемлемая часть шведской фики
Булочки с корицей – основной продукт шведской традиции фика. Если вы прожили в Швеции более пяти минут, настоящим вам разрешается пропустить эту часть статьи – держим пари, вы хорошо знакомы с этим социальным институтом.
В то время как французы пьют вино, а англичане – чай, в Швеции люди прерывают свои занятия, чтобы выпить фику хотя бы раз в день, часто дважды. Эта почти священная традиция выделяет время, чтобы насладиться чашечкой кофе и съесть что-нибудь сладкое (очень часто булочку с корицей), и она включена в распорядок дня большинства людей, будь то дома, на работе или по делам.
Благодаря особой одержимости физическими упражнениями большинство шведов избегают одновременного набора килограммов.
5. Это становится модным во всем мире
Традиция фика, а вместе с ней и булочки с корицей, приобрели глобальный характер благодаря растущему интересу к Швеции за рубежом.
За последнее десятилетие по всему миру появилось множество кафе, предлагающих булочки с корицей в шведском стиле и кофе “черный как ночь”, включая Лондон, Нью-Йорк, Торонто, Австралию и Сингапур.
“Швеция сейчас очень модна, а поскольку фика – это шведская традиция, это делает ее еще более классной”, – сказала The Local в том году шведка Анна Бронес, соавтор книги “Фика: искусство шведского кофе–брейка”, изданной в США в 2015 году.
6. Но традиция более противоречива, чем вы могли подумать
Несмотря на то, что шведы известны своим активным образом жизни на свежем воздухе, они пристрастились к сладкому, причем не только к булочкам с корицей. По данным Шведского национального агентства продовольствия, среднестатистический швед съедает в среднем 37 кг сахара с добавлением сахара в год.
В статье, переведенной The Local в мае 2015 года, студент-медик Харун Баяни призвал шведов отказаться от своих любимых брейков с фикой, чтобы бороться с растущими показателями ожирения.
“Так же, как в 1950-х годах, когда социальные нормы диктовали, что курение является “естественным”, теперь эти кусочки торта с сахаром, вызывающие ожирение, вполне приемлемы”, – написал он, предложив заменить торты и булочки орехами или фруктами.
Пока, похоже, мало кто стремится отказаться от своих любимых булочек с корицей.
