Шведский кулинарный календарь: восемь вкусных фиников, которые нужно включить в свой рацион
1. Жирный вторник
Зимой никогда не кажется плохой идеей наесться сахара и углеводов, но булочка «семла» занимает особое место в морозном феврале. Небольшие закуски из пшеничной муки, сдобренные кардамоном и начиненные взбитыми сливками и миндальной пастой, традиционно подаются в день, известный в Швеции как феттисдаг, или Жирный вторник, а в других христианских странах — на масленицу.
Этот обычай зародился, когда люди ели сладости во время последнего застолья перед началом христианского поста.
2. Первый четверг марта
В первый четверг марта во всей Швеции, за исключением юго-восточного региона Смоланд, проходит обычная, скучная ярмарка торсдаген и Марс.
Их акцент означает, что они часто пропускают «р» в словах, произнося его fössta tossdan i mass. В честь этого праздника здесь едят марципановый пирог (марсипанторта, или, по–Смоландски, массипантарата). Это недавний «праздник», придуманный местным жителем Йонасом Свенингссоном в 2010 году, но шведы примут любой предлог, чтобы съесть торт.
3. Вафельный день
Вафли в Швеции едят 25 марта, и это блюдо известно как Våffeldagen. Название происходит от христианского Vårfrudagen (День Богоматери), что по-шведски звучит почти как Våffeldagen (день вафель), но больше он не связан с какими-либо религиозными событиями. Исторически этот день знаменует конец зимы и начало весны. Люди с аппетитом едят лепешки на сковороде на завтрак, обед, ужин или в качестве полдника фика .
4. Премьера сезона раков
Когда ночи в Швеции становятся теплыми и ароматными (обычно на несколько недель), шведы собираются вместе, чтобы отметить начало сезона ловли раков. К отварным морепродуктам обычно подают закуски по-шведски и сытное пение. Раков едят в Швеции с шестнадцатого века, а традиция ежегодного августовского праздника раков началась в 1900-х годах.
5. День булочек с корицей
Шведы так любят булочки с корицей, что даже выделили для выпечки собственный ежегодный день – kanelbullens dag, который отмечается каждый год 4 октября.
Праздник был придуман в 1999 году Советом по домашней выпечке (Hembakningsrådet), клубом производителей ингредиентов для выпечки, которым в настоящее время управляет датская сахарная компания Dansukker. Компания хотела создать традицию выпечки в честь своего 40-летия. Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить ее самостоятельно.
6. Король Густав II Адольф
Сливочно-бисквитные торты, украшенные марципаном или шоколадными конфетами с силуэтами короля Густава II Адольфа, едят в память о шведском монархе 6 ноября. Он был убит в битве при Лютцене в 1632 году. Широко известно, что королевская семья создала большую часть аппарата современного шведского государства, включая почтовую службу, университеты и ключевые транспортные узлы.
7. Канун Рождества
Часто это самый большой праздник в году, региональные блюда популярны в Швеции на Рождество, поэтому, если вас пригласили в прибрежный город, приготовьте рыбу или оленеводство на севере Швеции.
Многие семьи готовят блюдо или шведский стол из таких продуктов, как ветчина, свиная колбаса, смесь из яиц и анчоусов (так называемая губбра), салат из сельди, маринованная сельдь, домашний печеночный паштет и картофель. Более спорным ингредиентом является лютфиск — сушеная рыба, замоченная в воде и щелоке для набухания перед приготовлением.
8. Масленица
Нет, мы снова говорим не о масленице, февральской дате, когда многие люди по всему миру едят блины. В Швеции каждый четверг — масленица, и многие шведы наслаждаются небольшой версией закуски на обед, обычно с гороховым супом в качестве прелюдии. Этой традиции сотни лет. Шведы подают свои сладкие блинчики со взбитыми сливками, сахаром или ягодами.
Статья, написанная Мэдди Сэвидж в 2014 году и обновленная в 2023 году.
