Хенрик Скандер, сомелье, эксперт по чаю и кофе и старший преподаватель Университета Эребру, утверждает, что сильная региональная идентичность основных шведских брендов кофе, по сути, сводится к маркетингу.

«Сканерёст — это бренд, связанный со Сконе, так что это очень патриотично», — говорит он The Local. «А там, где я живу, недалеко от Вермланда, есть Лёфбергс, который ассоциируется с Карлстадом благодаря спонсорской поддержке местной хоккейной команды «Ферьестад».

Он считает, что подчёркивание региональной идентичности — это способ закрепиться на конкурентном рынке, где пять или шесть сильных брендов борются за национальное превосходство.

«Вам нужно быть сильным на местном уровне в своём регионе, чтобы иметь безопасную зону, где вы знаете, что у вас есть стабильный доход, — говорит он. — Это важная часть поддержания бренда».

Бренды делают это, несмотря на то, что два крупнейших из них — Gevalia и Zoégas — принадлежат иностранцам: первый — американскому гиганту Kraft Foods, а второй — швейцарскому гиганту Nestlé.

Действительно, Zoégas уделяет больше внимания региональному аспекту, чем любой другой бренд, исторически утверждая, что их кофе или, по крайней мере, смесь Skånerost, специально подходит для местной воды на юге Швеции.

«Они также распространяют идею о том, что Skånerost можно пить только в Сконе, потому что там подходящая вода для пивоварения», — говорит Скандер.

Это, по его словам, миф, поскольку гранит, из которого состоит большая часть Швеции, означает, что вода везде мягкая, за исключением, возможно, острова Готланд. Слепой дегустационный тест, проведённый в его университете с использованием разной мягкой и жёсткой воды, показал, что даже эксперты по кофе не смогли определить разницу.

Однако у разных шведских брендов действительно разные вкусы.

Gevalia Mellanrost и Lövbergs Lila — самые мягкие из этой группы, остальные сорта более крепкие.

«Если мы начнём с них, я бы сказал, что они средней обжарки и похожи на обычный, стандартный шведский кофе. Если мы возьмём Arvid Nordquist и Zoégas, то они, как правило, более сильной или тёмной обжарки. Так что они, возможно, больше подходят для тех, кто любит более терпкий и крепкий кофе».

Кофе Gevalia на продажу. Фото: Кайса Расмуссен/TT

Gevalia ‒ Gävle

Компания Gevalia была основана в Гётеборге, портовом городе к северу от Уппсалы, где в 1914 году местный бизнесмен Эрнст Энгвалл зарегистрировал её как торговую марку.

Однако только в 1953 году компания Engwall стала крупной, построив одну из крупнейших в Европе обжарочных фабрик в балтийском порту. К 1966 году Gevalia стала ведущим национальным брендом Швеции, а её растворимый кофе пили по всей стране. В 1974 году её купил американский гигант General Foods, чья дочерняя компания Kraft Heinz владеет ею и по сей день, спустя 50 лет, через свою голландскую дочернюю компанию Douwe Egberts.

Весь молотый кофе, который продаётся в Швеции, по-прежнему обжаривается в Евле.

Кофе Лёфберга выставлен на продажу. Фото: Кайса Расмуссен/TT

Löfbergs ‒ Karlstad

Löfbergs, второй по величине бренд кофе в Швеции, был основан в Карлстаде, Вермланд, в 1906 году тремя братьями, Йозефом, Андерсом и Джоном Лёфберг, хотя обжаривать собственный кофе они начали только в 1911 году.

Компания Löfbergs по-прежнему принадлежит шведам, а её председателем является Катрин Лёфберг, правнучка Андерса.

Сейчас компания выходит на рынок Великобритании, одной из немногих стран Европы, где потребление кофе растёт. Компания пытается продвигать свою продукцию, ассоциируя её со шведской культурой фика.

По словам Скандера, бренд сейчас не афиширует свою связь с хоккейной командой «Ферьестад» из Карлстада, так как продажи сильно зависят от успехов или неудач команды.

«Им больше не разрешают играть в фиолетовой форме, хотя их по-прежнему спонсирует Löfbergs, — говорит он. — Они не хотели, чтобы они были так тесно связаны, потому что оказалось, что когда они плохо играли, продажи кофе падали».

Линдваллс ‒ Уппсала

Эрик Линдвалл и его жена Йозефина в 1891 году открыли в небольшом городке Тирп, к северу от Уппсалы, магазин по продаже кофе, чая, какао и специй, так называемый kolonialvaruhandel, или «магазин колониальных товаров».

Вскоре они переехали в Уппсалу и в 1914 году построили большой магазин рядом со станцией Уппсала в популярном в то время национальном романтическом стиле. В магазине была собственная обжарочная мастерская, а когда она стала слишком маленькой, компания построила более крупную мастерскую по соседству. Там продолжали обжаривать кофе до 2011 года, когда компания переехала на новый современный завод на окраине города.

Lindvalls — самый маленький крупный бренд кофе в Швеции, занимающий всего 3% рынка, но он пользуется большой популярностью в Уппсале, где на его долю приходится около 30% рынка кофе.

Компанией по-прежнему управляет семья, а Ульф Линдвалл, правнук основателя, в настоящее время является генеральным директором.

Кофе Zoégas на продажу: Саймон Ренстрём/SvD/TT

Зоегас ‒ Хельсингборг

Zoégas — это вклад Сконе в развитие региональных брендов кофе в Швеции. Компания была основана в 1886 году в Хельсингборге Карлосом и Марией Зоэга.

Карлос был шведско-датским бизнесменом с итальянскими корнями, который переехал в Бразилию со своим отцом, когда ему был 21 год. Он вернулся в Швецию в 1881 году, привезя с собой груз кофейных зёрен и обширные познания в области кофе.

Он сразу же открыл небольшую обжарочную мастерскую и магазин в порту Ландскруны, а позже переехал в Хельсингборг. Карлос умер вскоре после открытия обжарочной мастерской и магазина, оставив свою вдову развивать бизнес самостоятельно, что она в итоге и сделала со своим вторым мужем Йоханом Свенссоном, который взял её фамилию.

Компания запустила свой знаменитый бренд Mollbergs Blandning в 1903 году, а бренд Skånerost (первоначально называвшийся Horns Blandning) — в 1918 году. В 1986 году Zoégas была куплена компанией Findus и в настоящее время принадлежит швейцарскому пищевому гиганту Nestlé.

Арвид Нордквист ‒ Стокгольм

«Арвид Нордквист» — ещё один семейный бизнес, основанный в 1884 году, когда его основатель открыл первую закусочную на Нюброгатан в Стокгольме. С 1995 года его внук Андерс Нордквист управляет бизнесом в качестве генерального директора.

В настоящее время компания базируется в Сольне, Стокгольм, и по-прежнему производит как собственный кофе, так и другие продукты класса люкс. Они начали обжаривать свой собственный кофе (вместо того, чтобы продавать кофе, обжаренный в другом месте) в 1962 году после строительства крупномасштабного завода по обжарке кофе в Сольне годом ранее. В настоящее время они строят новую жаровню, расположенную в деревянном здании в Якобсберге.

Кальс ‒ Гетеборг

Компания Kahls Kaffe была основана в 1911 году бизнесменом Карлом Биггером Нильссоном, хотя свой первый магазин он открыл только в 1915 году, а уже через несколько лет в городе было открыто десять магазинов.

Хотя Kahls продолжает смешивать собственные сорта кофе, в первую очередь это сеть магазинов чая и кофе с 22 точками по всей стране.